Dieta saludable frente a dieta terapéutica
El concepto de dieta se ha desvirtuado con el uso y la palabra en sí ya parece que nos indica que hablar de “dieta” es lo mismo que “estar a dieta”. Y no.
Dieta significa el control de aquello que comemos en una jornada.
El diccionario define la palabra dieta como el régimen en el comer, de modo que hay que controlar los alimentos ingeridos diariamente. Pero este “control” puede tener lugar en función de muchas situaciones: por ejemplo, porque se está en gestación, con lo cual hay que cuidar la dieta, pero no precisamente restringirla, sino en ocasiones, lo contrario, y en otras, si hay que restar.
Pero, en cada caso, no se trata sólo de evaluar la cantidad, sino también y prioritariamente, la calidad. Por ello es preciso distinguir entre dieta terapéutica y dieta saludable.
La primera deberá atenerse a un objetivo médico: curar algo (por ejemplo, se puede curar la candidiasis reiterativa, a través de la dieta, con la supresión absoluta del azúcar y de todo aquel alimento capaz de convertirse metabólicamente en azúcar).
Y puede que el objetivo de la dieta sea adelgazar (el más frecuente) o engordar.
Sin embargo, la dieta saludable no tiene nada que ver con la terapéutica porque es para siempre, mientras que la terapéutica es caduca y conseguido el objetivo deja de tener sentido porque no siempre es saludable.
El objetivo de la salud permanente nos situará frente a la necesidad de una dieta saludable que será aquella que engendrará salud, pero que no añadirá ningún objetivo de planificación terapéutica como controlar el colesterol, perder peso o salvar una anemia.
Y esta dieta saludable es aquella que hay que mantener siempre, toda la vida, si queremos tener una larga vida con salud e independencia.
Dieta saludable
Una dieta saludable habrá de contener especialmente frutas y verduras. Hay algunos especialistas en dietas que aconsejan hasta seis piezas de fruta al día y lo hacen como una medida prescriptiva para que la fruta se transforme un hábito y también en un recurso frente al hambre.
En cuanto a las verduras, nos referiremos a todas aquellas de hoja verde como las acelgas, las judías tiernas, las espinacas, las coles normales y las de Bruselas, las alcachofas, el brócoli, etc.
